Polarbrød...

150 g havregryn, finmalt
500 g fullkornshvetemel (eller annet finmalt grovt mel)
ca. 300 g siktet hvetemel
ca. 15 g fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær
1 ts sukker
ca. 1 ts salt
4 1/2 dl melk
2 dl vann
1 dl solsikkeolje eller annen nøytral matolje

Kjør havregrynene i en foodprosessor til de er ganske finmalt. Ha alt det tørre i bakebollen sammen med gjæren. Tilsett melk, vann (ca. 25 grader) og solsikkeolje, og kjør det på lav hastighet i kjøkkenmaskinen til alt er godt blandet. Kjør det deretter på middels hastighet, totalt i ca. 10 minutter. Deigen skal nå være smidig og ikke for kompakt. Sett deigen til heving på et lunt sted i ca. 1 time.

Ha deigen på bakebordet og del den i to like store emner. Del hvert av emnene i ca. 12 jevnstore biter og trill til boller. Kjevle bollene ut til de er ca 1/2 cm – og 10-11 cm i diameter. Legg brødene på bakepapirkledd stekebrett. Prikk brødene med spisepinner eller lignende, og la dem etterheve i 10-15 minutter. Stekes midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i 9-10 minutter, eller til brødene er gyldne under og ellers er gjennomstekte. Avkjøles på rist og under et klede, slik at de holder seg myke.

Når brødene er helt avkjølt bør de pakkes i plast og legges i fryseren. Ta opp ønsket antall brød og la dem tine i romtemperatur (tiner på ca 30 minutter) eller i kjøleskapet (over natten, hvis du skal ha dem tidlig på morgenen). Ønsker du lunkne polarbrød kan du varme dem ved ca. 175 grader varmluft, i 3-4 minutter.

RESTAURANT 34 Radisson Blu Plaza Hotel

Anbefalt i Michelinguiden 2016 reklameres det med i mottakelsen i restauranten og med ett føles det spennende og tre inn i restauranten. Vi får byttet fra veggbord til vindusbord og utsikten 100 meter over Oslo er spektakulær. Ingenting og klage på når det kommer til estetikk.

Men...

Jeg booket bord via nett og menyen lastet jeg ned via pdf fil. Vi fant ut at 3 retters ble litt dyrt-trodde vi-så vi bestilte kun middagen-hovedretten hjortemedaljong. Og 1 glass vin pluss 1 cola.
998 kr kom regningen på...

Maten så forholdsvis grei ut, høstlige ingredienser med kantarell og tyttebær, orange og fine farger på saus og pynt, men dessverre vanvittig smakløst...
Jeg savnet viltsmaken i kjøttet. Mørt, men null krydder...sausen var det et ørlite hint av syrlighet i, men ellers ingenting...oreganoen var den som smakte mest...dvs krydderpynten...

Terningkast 4 på maten...

De fikk 100 kr i tips, servicen var upåklagelig...terningkast 6

Generelt sett, det står på nett at for 3 retter pluss 1 glass vin koster det 595 kr pr pers. Vi trodde da at hovedrett kun ville koste ca 300 kr pr pers...har vi da betalt 2-300 kr for 1 glass vin og 1 cola?
Hvordan kan det koste 998 kr for det vi bestilte, når det ville kostet 1198 kr for 3 retter og 2 glass vin???

Det gjør meg litt forvirret, så det akter jeg og spørre om i resepsjonen når vi sjekker ut herfra...

Sammenlagt, med hele opplevelsen, en 4'er...alt i alt...frister ikke veldig til gjentakelse når det finnes rimeligere og bedre restauranter i byen...

AINA

Appelsinkylling

Dette har jeg fått helt dilla på. HerreJebus så godt det er. Smakte innbakt kylling med appelsinsaus i Australia og har savnet det siden. Fant en herlig substitutt på Asian Giang på Råholt- sushi og kinarestaurant i ett og helt utrolig nydelig mat derfra. Her er link til hjemmesiden deres: http://www.sushiasiagiang.no

Her er oppskrift på hjemmelaget Appelsinkylling: (for å konvertere cup til dl og gram, gå hit: http://dish.allrecipes.com/cup-to-gram-conversions/)

1 cup barbeque saus. Sweet baby Ray's er fin

1 cup Nora hjemmelaget appelsinmarmelade

2 ss soyasaus

3-4 kyllingfileeter

2 egg

1 cup maismel

3-4 vårløk

Olje til bruning av kyllingbitene

Sesamfrø

Smak til med krydder etter eget valg

Framgangsmåte:

Skjær filetene opp i passe små biter. Rulles i pisket egg og så i maismel. Stekes gyldne i stekepanne med olje.

Bland bbq sausen, marmeladen, vårløken og soyasausen i en kjele. Gi et godt oppkok. Ha i kyllingbitene og kok en stund-til det grøter seg sammen. Strø over sesamfrø rett før servering. Du kan riste frøene i 1 min i tørr stekepanne hvis du vil. Krydre hvis du ønsker, men bbq og soyaen er ganske gode på smak og du vil kjenne antydningen til appelsinmarmeladen...

Serveres med brun ris og/eller nudler. Nydelig!

En liten omtale...BACCHUS Spiseri og Vinbar, Oslo

I Oslo, ikke langt unna Karl Johan- egentlig mer eller mindre rett på- ligger en intim restaurant drevet av disse to unge og kjekke herremenn

Jon Marius Sletten(t.h)- fra Midt-Troms(Hjembygda vår på en måte-eller farlig nær-Dyrøy/Brøstadbotn/Skøelv/Sørreisa-Jeg tror vi alle skryter på oss en del av han)

og Tommi Bjørnsen-(t.v)

og deres team av meget dyktige medarbeidere!

Jon Marius(t.h på bildet) kom på 4 plass på Top Chef (tv2)og dette har gitt restauranten den oppmerksomheten de trenger for å ha hendene fulle fra morgen til kveld. 

Jeg har hatt gleden av å spise der 2 ganger til nå og jeg lover- det går ikke an å bli skuffet! Maten er en smakseksplosjon til tusener og man får rett og slett matorgasme i munnen!!!

(Ikke se det for dere!!)

Det beste dere kan gjøre- er å la kokken bestemme hva du skal spise! Be om anbefaling fra servitøren dere får, eller spør kokkene direkte hvis dere får anledning til det. 

De bruker norske råvarer, kortreist mat- så langt det lar seg gjøre, økologiske viner og økologisk mat!

Navnet Bacchus kommer fra Guden Dionysos, den greske guden for fruktbar innhøsting av vindruer, rituell galskap og ekstase- noe som faktisk kan gjenspeile seg i maten disse mennene lager!

Jeg gir dem terningkast 6

Og anbefaler ALLE og bestille seg bord der og få en matopplevelse helt unik noe annet dere har opplevd.

Link: 

Bacchus Spiseri og vinbar

                                        

Pavlova- en favoritt--Populært kalt flykræsjkake i vår familie...

Ingredienser

•  
• Marengsbunn:
• 4 stk eggehvite
• ¼ ts salt
• 250 g sukker
• 2 ts maisstivelse (maizena)
• 1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik
•  
• Fyll:
• 1 pk ferdig vaniljekrem- Eller lag selv
• 3 dl kremfløte
• 2 ss sukker
• ca. 300 g friske bær

Slik gjør du

I stekeovn 160 °C, ca 1 time

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.

4. Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med friske bær.

Tips:

Bruk gjerne andre typer bær eller frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

Amerikanske Mektige pannekaker

250 g siktet hvetemel

1 ts salt

2 ts bakepulver

3,5 dl melk

1 pisket egg

1 ss smeltet smør

smør til steking

lønnesirup

_____________________

Slik gjør du:

Bland alle de tørre ingrediensene, vend deretter inn melk, egg og smør. Det skal bli en tyktflytende røre, litt tykkere enn vaffelrøre. Stek pannekakene i smør i en varm jernpanne – de skal være rundt en centimeter tykke og like store som en CD-plate. Server dem med en klatt smør på toppen og sykelige mengder lønnesirup.

______________________

Serveringstips: Friske bær, melisdryss, sprøstekt bacon…kremfløte…

Hjemmelaget Lasagne

Ingredienser:

500 gram eller 1 kg Kjøttdeig
2-4 ss Rapsolje
Basillikum- fersk-smakssak mht mengde
2 fedd Hvitløk-eller mer
1 hel gul løk
1 hel rødløk
1 bunt vårløk(valgfritt)
2 bokser hakkede hermetiserte tomater, eller du kan skolde store tomater og hakke selv
2-4 ss tomatpurè
Salt og pepper
1-2 dl vann

Til Ostesausen:
Mozarellaost -en god neve
Revet Edamerost- en god neve
3-4 ss Melange uten melk og salt
2-3 ss JYTTEmel
2 grønnsaksbuljongterninger
1 Kjøttbuljongterning
3 dl laktosefri lettmelk
3 dl laktosefri matfløte

Ekstra Edamer/Mozarellaost evt Parmesan til topping-blandet

Stekes 200-225 grader i 30-40 min midt i ovnen

Framgangsmåte:

Stek kjøttdeig på sterk varme i rapsolje
Ha i en kasserolle
Varm opp all løken i steikepanna- finhakkes først-hvitløken kan godt presses- du kan spe på med sopp og evt andre grønnsaker, aubergin, squash, mais etc.
Ha over i kasserollen, ha i alt av tomat og tomatpurè i kasserollen, ha så i vannet. Kok dette opp og bland godt-
Kok i ca 10 minutter

Ostesaus:

I basis en bechamelsaus

Smelt smør, ha i melet, ha så i melken og fløten, knus gjerne buljongterningene før du har dem i-da løser de seg opp bedre. Smak til med annet krydder, du kan ha i revet muskatnøtt om du ønsker det.

Kok opp, ha i all osten og kok opp under omrøring til all osten har smeltet.

Kjøp glutenfrie pastaplater! Eller bak selv, er mange fine oppskrifter på nett, jeg skal prøve å lage egen pasta en dag:)

Ha i en smurt form- først kjøttblanding, så pastaplater, så mer kjøtt, en runde til med pastaplater etc, og ha så osteausen på toppen. Ha så på restene av osten, mozarella og edamer. Jeg har brukt skivet edamer fra Sverige:)

Stek så i 30-40 min midt i ovnen på 200-220 grader.

Server med en frisk salat, laktosefri rømmedressing(hjemmelaget-dvs krydder, basilikum, sennep, ketchup, litt olje, kanskje lettmajones-smak deg fram)

Og urtebrød eller hvitløksbrød.

Dette er ikke helt laktosefritt-men det er helt glutenfritt og det smaker HIMMELSK godt!

Velbekomme:)